Tarhoňa se sumečkem v jogurtové marinádě

Suroviny (hrubá hmotnost g/ml):

Filety ze sumečka 1000

Bílý jogurt 400

Česnek 20

Lahůdková paprika 10

Provensálské koření 10

Bramborový škrob 10

Citronová šťáva 75

Sůl 15

Pepř 1

Tarhoňa 700

Sušená rajčata 70

Petrželová nať 10

Řepkový olej 100

Zeleninový vývar 1200

V misce smícháme jogurt, prolisovaný česnek, papriku, proven. koření, bramborový škrob a citr. šťávu. Marináda by měla být lehce načervenalá. Filety ze sumečka nakrájíme na jednotlivé porce a osolíme. Poté je potřeme připravenou marinádou a necháme alespoň hodinu v chladu.

Odměřené množství tarhoni vložíme do konvektomatu a nasucho opečeme při 140°C 15 minut (program pečení). Poté opečenou tarhoňu zalijeme zeleninovým vývarem. Na 1 kg tarhoni použijeme 1,75 litrů vývaru. Vložíme zpět do konvektomatu, přepneme na program vaření (100 % pára) a vaříme cca 20 minut.

Po ukončení programu tarhoňu promícháme. Připravené filety ze sumečka klademe na předem vymazané plechy. Pečeme na 170°C po dobu cca 15 minut.

Rýžový puding

Ingredience pro 2-4 osoby:

500ml kokosového mléka

250ml ke šlehání (33%)

250ml smetany na vaření (12%)

50g jasmínové rýže

80g krupicového cukru + 1 lžíce navíc

1 vanilkový lusk

3 žloutky

švestkový kompot

 

Kokosové mléko a obě smetany vlijte do hrnce, přidejte rýži, cukr i s vanilkovým luskem. Přiveďte pomalu k varu a na mírném až středním plameni vařte, dokud nebude rýže téměř měkká. Vyndejte vanilkový lusk.

Žloutky vyšlehejte se lžící cukru, vmíchejte k horké rýži a za stálého míchání vařte 3-4 minuty do zhousnutí.

Podávejte s kompotem.

 

Upraveno, zdroj Apetit

Tvarožník

Ingredience:

500g listového těsta

Náplň:

1 kg měkkého tvarohu

125g másla

4 lžíce moučkového cukru

3 vanilkové cukry

3 vejce

100g rozinek

nastrouhaná kůra z 1/2 citronu

Postup:

Tvaroh vymícháme s máslem, moučkovým a vanilkovým cukrem, celými vejci, rozinkami a citronovou kúrou. Pokud je náplň příliš hustá, zředíme ji smetanou. Náplň se musí dobře roztírat.

Listové těsto rozválíme na plát o velikosti plechu. Plát přenesme na vodou vypláchnutý plech s vyšším okrajem. Těsto roztáhneme a zvedneme tak, aby lemovalo stěny plechu. 

Na těsto naneseme náplň a zarovnáme. Pečeme ve vyhřáté troubě 35-40 minut.

Velikonoční ušáci

Tortilla plná zeleniny a svěžesti

Připravíme si tortillu a potřeme ji tvarohem. Ten posypeme bylinkami. Přidáme na tenké plátky nakrájené rajče, mozzarellu, jemně nastrouhanou mrkev a také na jemno nakrájený ledový salát. Tortillu poté pevně stočíme.

Pečený ovocný puding

Ingredience na 4 porce:

350g mraženého lesního ovoce

5 hrušek (600g)

 

Na drobenku:

50g strouhanky

25g másla

 

Rozpálíme si troubu na 170°C.

V míse smícháme rozmrazené lesní ovoce s menšími kostkami hrušek. Směs dáme do menší zapékací misky a pečeme zakrytou 20 minut.

 

Zatím si připravíme drobenku ze strouhanky a změklého másla.

 

Mísu s ovocem vyndáme z trouby a vyzkoušíme hrušky, jestli jsou dostatečně měkké. Pokud ano, posypeme drobenkou a dáme ještě odkryté zapéct na dalších 15 minut.

Lze podávat například s bílým jogurtem.

Kaše z hrachu a brambor

Recept (pro 2 osoby):

Den předem přeberte a namočte do studené vody 180g hrachu. Uvařte ho s 1 lžící sušené majoránky doměkka.

Sceďte a umyjte, nahrubo rozmixujte do kastrolu, přidejte 25g másla, 70ml mléka, sůl, pepř a utřený česnek (cca 1/2 stroužku), na mírném ohni dobře vymíchejte.

Pak vmíchejte 150g bramborové kaše (cca 120 g brambor + mléko) v rendlíku či pánvi na 20 g másla opékejte 8 šalotek, nadrobno, za častého míchání do zlatohněda. 

Podávejte například s masem. 

Upraveno, zdroj Apetit

Čertovské cupcakes

Jogurtový koláč s jablky

 - 200g bílého jogurtu

- 1 vejce

- 100g cukru krupice

- 100ml oleje

- 1 kypř. prášek

- 250g polohrubé mouky

- 2 lžíce jablečné mouky

- 5 velkých jablek

- 1 lžíce citr.kůry

- 100g rozinek

- 40g másla

- 40g mouč.cukru

- 1 lžíce skořice

Umícháme dohladka těsto z bílého jogurtu, vejce, cukru krupice, oleje, prášku do pečiva, polohrubé mouky. Formu vymastíme máslem a vysypeme hrubou moukou a těsto do ní rozetřeme.

Povrch posypeme strouhanými jablky smíchanými se lžící citr.kůry, rozinkami (namočenými ve vodě) a drobenkou připravenou ze 40g másla, 40g mouč.cukru, 50g polohrubé mouky a lžičky skořice.

Pečeme na 180 stupňů asi 40 minut.

Mrkvové řezy s vlašskými ořechy

- 250g vlašských ořechů

- 300g celozrnné hladké pšen. mouky

- 2 lžičky jedlé sody

- 500g mrkve

- 170g hnědého cukru

- 150g rozinek

- 4 vejce

- 50ml oleje

- 200 ml syrovátky

- 250 ml šlehačky

- 1 sáček ztužovače

- 200ml smetanového bílého jogurtu

Umeleme 250g vlašských ořechů a smícháme je s 300g mouky a dvěma lžičkami jedlé sody. Najemno nastrouháme mrkev a vmícháme ji do hnědého cukru. Poté přidáme rozinky.

Do pěny ušleháme 4 vejce a pomalu zašleháme olej a syrovátku. Mouku s ořechy smícháme s mrkví a nakonec vmícháme našlehaná vejce.

Pečeme na vymaštěném plechu při 170 stupních asi 60 minut.

Necháme zchladnout a potřeme krémem (šlehačku ušleháme se ztužovačem a vmícháme jogurt a dvě lžíce mouč.cukru).

Husí prsa s bulgurem a zeleninou

Ingredience (pro 2-4 osoby):

- 2 lžíce husího sádla

- 1-2 lžičky rajčatového protlaku

- 200g bulguru

- 500ml zeleninového nebo drůbežího vývaru

- husí prsa

- sůl a pepř

- 2 mrkve (na kostky)

- 2 cibule (na jemno)

- 6 stroužků česneku

- 3 větší jablka (oloupaná a nakrájená)

- 4 řapíky celeru (na plátky)

- 1/2 svazky tymiánu

Do rendlíku dejte lžíci husího sádla, přidejte protlak a krátce orestujte. Přisypte bulgur, přilijte vývar a uvařte pod pokličkou doměkka. Husí maso osolte a opepřete a vložte na rozehřátou pánev, opékejte dozlatova.

V hrnci rozehřejte druhou lžíci sádla, vhoďte mrkev, orestujte, přidejte cibuli, česnek, jablka a celer, tymián a zvolna opékejte. Přidejte fazole, uvařený bulgur a promíchejte. Dochuťte solí.

Upraveno, zdroj Apetit

Rýžová kaše v kokosovém mléce

 Suroviny:

- 400 ml vody

- 120 g mléčné rýže

- 1 lžíce medu

- špetka skořice

- špetka soli

- 400 ml kokosového mléka

- 1 lžíce kokosových lupínků

- 1 mango

Nejprve si připravíme rýžovou kaši. V hrnci necháme vařit rýži (nepropláchnutou) s vodou, kokosovým mlékem, medem, solí a špetkou skořice.

Vaříme na mírném plameni přibližně 15-20 minut a průběžně mícháme, protože potvora kaše má chuť se připalovat. Konečný stav je krémová rýže, takže pokud bude potřeba, přidáme ještě více kokosového mléka.

Ozdobíme mangem a kokosovými lupínky.

Arménská čočkovo - meruňková polévka

Suroviny

rostlinný olej 2 PL

neutrální chuti

cibule červená 1 ks

nakrájená nadrobno

paprika 1 ks

velká červená, oranžová či žlutá paprika, zbavená semínek a nakrájená na kostičky

římský kmín 1 PL

mletý

skořice 0.5 ČL

mletá

paprika sladká 1 ČL

mleté

vývar zeleninový 1.5 l

nebo drůběžího vývaru

čočka 200 g

loupané půlené červené, propláchnuté a scezené

sušené meruňky 100 g

(sířené propláchněte horkou vodou a osušte), nasekaných

brambory 1 ks

velká (typ B nebo C), nakrájená na kostičky

sůl

pepř

petrželka hrst

nebo máty na ozdobení

zakysaná smetana

nebo bílý jogurt a klínky citronu k podávání

 

Ve velkém rendlíku rozehřejte olej a zvolna na něm opékejte cibuli a papriku doměkka. Pak je vyjměte na talířek či do misky a odložte stranou.

Na oleji zbylém v pánvi nechte krátce (asi minutu, aby se nepřipálilo) rozvonět všechno koření, zalijte ho vývarem a vsypte čočku, sušené meruňky a nakrájenou bramboru. Přiveďte k varu, pak zmírněte oheň a vařte 30 minut.

Rozmixujte dohladka, podle chuti osolte a opepřete. Je-li polévka příliš hustá, můžete ji naředit vodou a prohřát.

Vmíchejte většinu paprikovo-cibulové směsi a podávejte ozdobené zbývající směsí, čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou či bílým jogurtem, doplněné klínky citronu.

 

zdroj: Apetit

Čočkové rizoto s kuřetem

Suroviny (pro 4 osoby)

kuře 1 ks

(cca 1,5 kg nebo víc)

paprika sladká

mletá, podle chuti

kmín

podle chuti

sůl

vločková, podle chuti

máslo

podle chuti

tymián

čerstvý, na ozdobení (nemusí být)

 

Na čočkové \"rizoto\"

olivový olej 1 PL

máslo 1 PL

a cca 50 g na dokončení

cibule 1 ks

nakrájená nadrobno

mrkev 2 ks

oloupané a nakrájené na půlkolečka nebo kostičky

celer 1 ks

malá bulva, oloupaná a nakrájená na kostičky

petržel 1 ks

menší, nebo pastinák, oloupaná a na kostičky

česnek 2 stroužky

drcené

čočka 200 g

hnědá, drobnozrnná

bobkový list 2 ks

vývar kuřecí 500 ml

sůl

pepř

balzamikový ocet 1 PL

nebo podle chuti

tymián 1 snítka

lze nahradit 1/2 ČL sušeného tymiánu, nebo majoránky

 

Troubu předehřejte na 180 °C. Kuře ze všech stran okořeňte a osolte, podle chuti vložte pod kůži na prsou máslo nebo jím kuře poklaďte. Kuře dejte do pekáčku nebo na plech vyložený pečicím papírem a pečte cca 1–1,5 hodiny, aby bylo propečené a dozlatova. Podle potřeby můžete podlévat trochou vody nebo volně zakrýt alobalem či víkem pekáče.

Na čočkové ‚rizoto’ rozehřejte v rendlíku olej s máslem, vsypte cibuli a opečte ji dosklovita. Pak přidejte všechnu kořenovou zeleninu, asi 3 minuty ji opékejte, na poslední minutu přidejte česnek a nechte ho rozvonět. Vsypte čočku, přidejte tymián a bobkové listy a pak vlijte první naběračku vývaru. Míchejte jako rizoto, až se vývar vstřebá, vlijte další. Pokračujte, dokud nebude čočka tak akorát hotová.

Odstavte, vyjměte případné větvičky tymiánu a bobkové listy, zjemněte nakrájeným máslem, dolaďte solí, pepřem a balzamikovým octem, podle chuti můžete přidat i trochu výpeku z kuřete. Podávejte jako přílohu k naporcovanému kuřeti. Můžete doplnit čerstvým pečivem na vytření šťávy a ozdobit dalším tymiánem.

 

zdroj: Apetit

Broučci ke svačině