.............................................................................................................................................

pondělí 22. března 2021

K našim receptům nově zařazujeme mladou zeleninu

Čerstvá lokální zelenina a microgreens

Zelenina ze zahrady v severních čechách

 

Ředkvička Rambo

Tato odrůda má výraznou fialovou barvu a pikantní chut´. Obsahuje mnoho stopových prvků a vitaménů jako vitamín A, B1, B2, C a niacin. Z minerálů např. železo, draslík, hořčík, sodík a fosfor, které podporují svalová vlákna a zrak. Tyto microgreens mají detoxikační účinky a podporují tvorbu žaludečních šťáv, což podporuje trávení. Dá se konzumovat samostatně, či jako zpestření předkrmů, salátů a zeleninových pokrmů aj. 


Hrášek

Posiluje metabolismus a podporuje trávení. Působí zásaditě a zvyšuje celkovou kondici organismu. Obsahují velké množství lysinu (látky rozpouštějící uložený cholesterol), proto působí proti infarktu. Hrášek chutná skvěle, má svěží skutečně hráškovou chuť a pevný křupavý stonek. 
 

Červená řepa

Microgreens červené řepy působí jako tonikum na pokožku a napomáhá zažívání a to díky vysokému obsahu vápníku, železa, fosforu, hořčíku, draslíku, zinku a síry. Obsahuje především vitaminy A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, C, E a niacin. Mají dokonalou tmavě fialovo-rudou barvu. Chut´je zemitá a hodí se do salátů, dalších předkrmů i hlavních jídel. Další možnost využití jsou míchané nápoje nebo smoothies.
 
 

Kadeřávek

Obsahuje především vitamín A (v 65 g až 206 % denní dávky) a vitamín C (130%). Kadeřávek také obsahuje vysoké množství Luteinu. Ten působí jako antioxidant, a to především v lidském oku, které zároveň chrání proti slunečnímu svitu a snižuje riziko vzniku šedého zákalu.
 
 
 

 

pátek 19. března 2021

Mrkvánky

 

těsto

400 g hladké mouky
50 g třtinového cukru
220 g mléka
50 g másla
1 vejce
4 g soli
15 g droždí

mrkvová náplň

300 g strouhané mrkve
50 g třtinového cukru
60 g másla
5 g kukuřičného škrobu
špetka skořice a pepře

drobenka

60 g hladké mouky
30 g třtinového cukru
30 g másla
1 g soli

 

Nejprve připravíme kynuté těsto.

Všechny ingredience smícháme, nejlépe v robotu, do hladka tak, aby se těsto nelepilo. Musíme být trpěliví a na těsto příliš nechvátat, mísení vyžaduje svůj čas. Těsto v míse zakryjeme utěrkou a necháme je kynout asi 1 hodinu, mělo by zdvojnásobit svůj objem.

Během kynutí si připravíme mrkvovou náplň a drobenku.

V kastrůlku rozpustíme máslo, vložíme mrkev a cukr, škrob a ochutíme mletou skořicí a pepřem.

V míse pomocí prstů vyrobíme drobenku, promícháme všechny uvedené ingredience, používáme máslo pokojové teploty.

Po vykynutí těsto vyklopíme na vál a pouze pomocí prstů roztáhneme na 30 x 20 cm. Těsto je heboučké a nadýchané, dobře se s ním pracuje. Moukou podsypáváme minimálně.

Plát rozdělíme na 12 čtverců, každý čtverec prsty zlehka promáčkneme, navršíme náplň, spojíme protilehlé růžky a dobře zavážeme, svázaným klademe na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozpuštěným máslem, pokryjeme drobenkou a necháme ještě 20−30 minut kynout.

Pečeme ve vyhřáté troubě na horkovzduch při 180 °C 10−15 minut.

Po vyjmutí z trouby potřeme horkým máslem s rumem. Před podáváním pocukrujeme.


Upraveno, zdroj: pořad Kluci v akci, Josef Maršálek

čtvrtek 18. března 2021

Ovesná kaše (přes noc)


Ingredience:

1 hrnek jemných ovesných vloček

1/2 hrnku nastrouhané mrkve (nahrubo)

1/2 lžičky mleté skořice

1/4 lžičky mletého zázvoru

1/2 lžičky vanilkového extraktu

špetka soli

hrst rozinek

hrst vlašských ořechů, nasekaných nahrubo

1 lžíce javorového sirupu

125g bílého jogurtu

250ml mléka


Do středně velké mísy vložte všechny ingredience kromě těch k podávání a důkladně promíchejte. Uzavřete nebo zakryjte potravinářskou fólií a dejte přes noc do lednice.

Ráno směs znovu promíchejte a rozdělte do misek. Posypte podle chuti.


Upraveno, zdroj Apetit

Rýžový puding

 

500 ml kokosového mléka

250 ml smetany ke šlehání (33%)

250 ml smetany na vaření (12%)

150 g jasmínové rýže

1 vanilkový lusk

80 g třtinového cukru + 1 lžíce navíc

3 žloutky


NA KOMPOT

400 g směsi švestek (blum) a ostružin

1 vanilkový lusk

150 g cukru (nejlépe třtinového a kokosového v poměru 1:1)

hrst mandlových lupínků, nasucho opečených na pánvi


1) Na kompot: Švestky (blumy) vypeckujte a nakrájejte na osminky. Dejte je do hrnce, přidejte ostružiny, vyškrábnutá semínka z vanilkového lusku i s luskem, přisypte cukr, přilijte 50 ml vody a krátce povařte.

2) Kokosové mléko a obě smetany vlijte do hrnce, přidejte rýži, cukr a semínka i s vanilkovým luskem. Přiveďte pomalu k varu a na mírném až středním plameni vařte, dokud nebude rýže téměř měkká. 

3) Žloutky vyšlehejte se lžící cukru, vmíchejte k horké rýži a za stálého míchání vařte 3–4 minuty do zhoustnutí.

4) Podávejte s kompotem a posypte podle chuti.


Upraveno, zdroj Apetit

Bánanovo-ovesné řezy

 

Ingredience (na 20 ks):

 tuk na vymazání formy

 3 velké zralé banány

 250 g ovesných vloček

 40 g sušených datlí, nadrobno nakrájených 

 40 g sušených meruněk, propláchnutých horkou vodou a nakrájených 

 40 g mandlových lupínků

 1 lžička mleté skořice

 1,5 lžičky vanilkového extraktu


1 Předehřejte troubu na 180 °C. Hranatou formu o rozměrech cca 16 x 25,5 cm vymažte tukem a vyložte pečicím papírem tak, aby papír alespoň o 2 cm přečníval z formy.

Banány rozmačkejte vidličkou dohladka. Přidejte ovesné vločky, datle, meruňky, mandle, skořici a vanilkový extrakt. Pořádně promíchejte, směs naneste do připravené formy a přitiskněte spodkem lžíce. Pečte 30–35 minut dozlatova. Nechte zcela vychladnout a teprve potom nakrájejte na malé obdélníčky.


zdroj: Apetit

Čokoládové cupcaky

 

    NA TĚSTO

    • 40 g kvalitního kakaa holandského typu
    • 175 g změklého másla
    • 3 velká vejce
    • 160 g hnědého cukru
    • 115 g hladké mouky
    • 1 a 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
    • špetka soli

    NA KRÉM

    • 115 g krémového sýra (např. Philadelphia), pokojové teploty
    • 115 g mascarpone, pokojové teploty 
    • 55 g změklého másla
    • 1/2 lžičky vanilkového extraktu 
    • 100 g moučkového cukru

1 Muffinovou formu vyložte papírovými košíčky. Kakao přesejte do mísy (můžete rovnou použít mísu od robotu), přilijte k němu 4 lžíce horké vody a rozmíchejte na hladkou pastu. Přidejte změklé máslo, vejce a cukr a chvíli třete. Pak vsypte mouku promíchanou s pečicím práškem a solí a spojte dohromady. Naplňte košíčky (neplňte úplně po okraj, ale cca do 2/3 objemu) a dejte do trouby rozehřáté na 200°C. Pečte přibližně 12 minut. Nechte zcela vychladnout.

2 Připravte krém. Krémový sýr, mascarpone, máslo a vanilkový extrakt společně vyšlehejte, pak postupně přidávejte moučkový cukr, až vznikne hladký krém. Krémem naplňte cukrářský sáček se zdobicí řezanou špičkou a ozdobte cupcakes. 

Dozdobte podle chuti :-)


Upraveno, zdroj Apetit

Jablečný koláč s mascarpone


Ingredience (na 1 koláč)

70g másla, změklého + na formu

110g třtinového cukru

strouhaná kůra z 1 biocitronu

1 vejce

140g hladké mouky + na formu

1 lžička kypřicího prášku

175ml mléka

150g mascarpone

moučkový cukr na poprášení


NA NÁPLŇ

350g mascarpone

40g třtinového cukru

1 malé vejce, lehce prošlehané

strouhaná kůra z 1 biocitronu


NA JABLKA

3 jablka

šťáva z 1/2 citronu

3 lžíce třtinového cukru nebo podle chuti

2 lžíce másla


1 Jedno jablko nakrájejte na tenké plátky a pokapejte citronem. Zbylá 2 na kostičky. V pánvi rozpusťte máslo s cukrem a nechte zkaramelizovat. Přidejte kostičky jablek a cca 3 minuty nechte dusit, až šťáva zhoustne.

2 Troubu předehřejte na 170°C. Šlehejte máslo, třtinový cukr a citronovou kůru 2–3 minuty do světlé pěny. Zašlehejte vejce. Do směsi prosejte mouku s kypřicím práškem a zamíchejte. Vmíchejte mléko a mascarpone, těsto dejte do vymazané a vysypané dortové formy o průměru 23cm a uhlaďte povrch.


zdroj: Apetit

Sladký snídaňový kuskus


Ingredience (pro 4 osoby):

100g celozrnného kuskusu

1 lžíce másla nebo rostlinného másla

5 sušených datlí

5 sušených švestek

1 lžíce kustovnice

1-2 plátky sušeného manga

1 lžíce vlašských ořechů

1 lžíce loupaných arašídů

1 lžička perníkového koření

1 lžíce kokosového cukru

1 lžíce medu (nemusí být)


Kuskus nasypte do misky a zalijte 200ml vroucí vody. Přiklopte pokličkou a nechte přibližně 10 minut nabobtnat. Kuskus by měl nasáknout všechnu tekutinu a změknout.

Na pánvi rozehřejte lžíci másla a přidejte na menší kousky pokrájené sušené ovoce a ořechy. Přisypte perníkové koření, kokosový cukr a promíchejte. Směs stačí pouze lehce prohřát, sušené ovoce změkne a koření se krásně rozvoní.

Po pár minutách odstavte pánev z ohně, přidejte kuskus a lehce promíchejte. 

Sladký kuskus můžete zakápnout ještě medem.


upraveno, zdroj Apetit


pondělí 28. září 2020

Rajská polévka s mrkví a písmenky

Ingredience (pro 4 osoby):

- 3 lžíce másla

- 1 cibule, nakrájená nadrobno

- 1 větší mrkev

- 1/2 lžíce třtinového cukru

- 400g rajčat, vystrouhaných ze slupky

- 1 litr zeleninového vývaru

- sůl a pepř

- koření: 1 bobkový list, 3-4 kuličky nového koření, 1 hvězdička badyánu, 1 svitek skořice

- 1/2 citronu, nastrouhaná kůra + šťáva

- 2-3 hrsti písmenek


V hrnci na 1 lžíci másla opečte cibuli a mrkev do změknutí, zhruba 3 minuty. Zasypte cukrem, nechte ho chvilku zkaramelizovat a přidejte rajčata. Přilijte 3/4 litru vývaru, osolte a opepřete, přihoďte všechno koření a citronovou kůru a přiveďte k varu. Pak stáhněte plamen a za občasného míchání vařte, aby zelenina změkla, asi 10 minut.

Potom vylovte koření, polévku rozmixujte dohladka, podle potřeby ji zřeďte zbylým vývarem a zavařte do ní písmenka. Odstavte a dochuťte solí, pepřem, cukrem, citronovou šťávou a zjemněte zbylým máslem.


Upraveno, zdroj Apetit

Chléb se zeleninou


Zapečená kaše s borůvkami a broskvemi



Ovoce do kaše můžete libovolně obměňovat.

 

Ingredience:

• 2,5 lžíce másla, rozpuštěného

• 120g ovesných vloček

• 1 lžíce chia semínek

• 1 lžíce sezamových semínek

• 1-2 broskví, nakrájené na měsíčky

• 80g mražených nebo čerstvých borůvek

• 420ml mléka

• 40ml javorového sirupu

• hrst nahrubo nasekaných mandlí

• jogurt k podávání


Troubu předehřejte na 190°C. Nádobu (pánev, pekáč) vymažte částí rozpuštěného másla. Do vymazané nádoby vysypte polovinu vloček a posypte trochou semínek. Vrstvu vloček a semínek poklaďte polovinou broskví a borůvek. Postup zopakujte se zbytkem vloček a semínek a navrch naskládejte ovoce.

V mléce rozmíchejte javorový sirup, vlijte na vločky a navrch pokapejte zbylým máslem. Přemístěte do trouby a pečte 30 minut, až vločky nasáknou všechnu tekutinu. Navrch nasypte mandle a nechte ještě 10 minut zapékat, až broskve trochu zkaramelizují. 

Podávejte teplé, doplněné jogurtem.


Upraveno, zdroj Apetit

neděle 30. srpna 2020

Sýrové uzly


Ingredience:

    • 50ml olivového oleje + na vymazání
    • 5g sušeného droždí
    • 1 vejce
    • 500g světlé chlebové mouky
    • 1 lžička soli
    • 5 lžiček krupicového cukru
    • 1 vejce, prošlehané
    • 100g strouhaného sýra

 

Postup:

1 Vymažte plech olejem. V míse promíchejte droždí, 300ml vlažné vody, olej a vejce. Přidejte mouku, sůl a cukr a vypracujte těsto.

2 Na pomoučněné pracovní ploše hněťte, až bude těsto pěkně hladké, pružné a nebude lepit – trvá to asi 10 minut. Přesuňte ho do olejem vymazané mísy, překryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě kynout asi 30 minut, až těsto zdvojnásobí objem. Troubu předehřejte na 220°C.

3 Vykynuté těsto pěstí zploštěte. Rozdělte na kousky o hmotnosti cca 50g a rozválejte v dlaních na válečky velikosti párku. Udělejte na každém uzel, jak vidíte na obrázku, a rozložte na plech.

4 Potřete uzly rozšlehaným vejcem a posypte sýrem. Nechte 5 minut kynout, až zdvojnásobí objem, a potom pečte zhruba 10 minut dozlatova. 


zdroj: Apetit

 

Červenočočkový dhal s cizrnou

Ingredience:

    • 1 lžička římského kmínu
    • 1 lžíce ghí (přepuštěného másla) nebo 2 lžíce rostlinného oleje
    • 1 cibule, nakrájená na kostičky
    • asi 2cm kousek čerstvého zázvoru, nakrájený nadrobno
    • 2 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
    • 1 lžíce mleté kurkumy
    • 1 lžička mletého koriandru
    • 1 lžička mleté sladké papriky
    • 300g rajčatové passaty
    • 350ml silného zeleninového vývaru
    • 200g červené čočky
    • 400g konzerva cizrny, scezená a propláchnutá (anebo uvařená sušená cizrna)
    • 1 citron, najemno nastrouhaná kůra (nemusí být) a vymačkaná šťáva
    • sůl
    • nasekaný čerstvý koriandr podle chuti k podávání

     

    Postup:

    1 V rendlíku nasucho mírně opražte římský kmín, přidejte ghí (nebo olej), cibuli, zázvor, česnek a za stálého míchání opékejte 2–3 minuty. Poprašte kurkumou, koriandrem a paprikou, pár vteřin opékejte, zalijte passatou a vývarem, vsypte čočku. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte pod po- kličkou asi 12–15 minut. Zhruba po 5 minutách přidejte cizrnu. Asi 2 minuty před koncem vaření přidejte citronovou kůru podle chuti.

    Dolaďte solí a citronovou šťávou. Podle chuti ozdobte koriandrem. 
     
     
    Upraveno, zdroj: Apetit

Cuketová s gorgonzolou

Ingredience:

    • 2 lžíce olivového oleje
    • 1 lžíce másla
    • 1 velká cibule
    •  900 g cuket
    • 3 lžičky sušeného oregana
    • sůl a pepř
    • 500–600 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
    • 120 g gorgonzoly

Postup:

Dvě lžíce olivového oleje rozehřejte ve velkém hrnci, přidejte lžíci másla a jednu velkou cibuli nakrájenou najemno; opékejte 5 minut. Přisypte 900 g cuket, nakrájených na tenká kolečka, a 3 lžičky sušeného oregana; osolte, opepřete a za pravidelného míchání opékejte 15 minut. Pak přilijte 500–600 ml kuřecího vývaru, přiveďte k varu, zmírněte plamen a pod pokličkou povařte půl hodiny. Polévku těsně před koncem vaření promixujte tyčovým mixérem, případně zřeďte vývarem, vmíchejte 120 g gorgonzoly a nechte ji rozpustit. Podle chuti osolte a ozdobte.

 

Upraveno, zdroj Apetit

úterý 14. dubna 2020

 

Zdravou cestou... Template by Ipietoon Cute Blog Design