.............................................................................................................................................

neděle 22. srpna 2021

Rýžová kaše v kokosovém mléce

 Suroviny:

- 400 ml vody

- 120 g mléčné rýže

- 1 lžíce medu

- špetka skořice

- špetka soli

- 400 ml kokosového mléka

- 1 lžíce kokosových lupínků

- 1 mango


Nejprve si připravíme rýžovou kaši. V hrnci necháme vařit rýži (nepropláchnutou) s vodou, kokosovým mlékem, medem, solí a špetkou skořice.

Vaříme na mírném plameni přibližně 15-20 minut a průběžně mícháme, protože potvora kaše má chuť se připalovat. Konečný stav je krémová rýže, takže pokud bude potřeba, přidáme ještě více kokosového mléka.

Ozdobíme mangem a kokosovými lupínky.

Arménská čočkovo - meruňková polévka


Suroviny

rostlinný olej 2 PL
neutrální chuti
cibule červená 1 ks
nakrájená nadrobno
paprika 1 ks
velká červená, oranžová či žlutá paprika, zbavená semínek a nakrájená na kostičky
římský kmín 1 PL
mletý
skořice 0.5 ČL
mletá
paprika sladká 1 ČL
mleté
vývar zeleninový 1.5 l
nebo drůběžího vývaru
čočka 200 g
loupané půlené červené, propláchnuté a scezené
sušené meruňky 100 g
(sířené propláchněte horkou vodou a osušte), nasekaných
brambory 1 ks
velká (typ B nebo C), nakrájená na kostičky
sůl
pepř
petrželka hrst
nebo máty na ozdobení
zakysaná smetana
nebo bílý jogurt a klínky citronu k podávání
 

Ve velkém rendlíku rozehřejte olej a zvolna na něm opékejte cibuli a papriku doměkka. Pak je vyjměte na talířek či do misky a odložte stranou.

Na oleji zbylém v pánvi nechte krátce (asi minutu, aby se nepřipálilo) rozvonět všechno koření, zalijte ho vývarem a vsypte čočku, sušené meruňky a nakrájenou bramboru. Přiveďte k varu, pak zmírněte oheň a vařte 30 minut.

Rozmixujte dohladka, podle chuti osolte a opepřete. Je-li polévka příliš hustá, můžete ji naředit vodou a prohřát.

Vmíchejte většinu paprikovo-cibulové směsi a podávejte ozdobené zbývající směsí, čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou či bílým jogurtem, doplněné klínky citronu.
 
zdroj: Apetit

Čočkové rizoto s kuřetem

Suroviny (pro 4 osoby)

kuře 1 ks
(cca 1,5 kg nebo víc)
paprika sladká
mletá, podle chuti
kmín
podle chuti
sůl
vločková, podle chuti
máslo
podle chuti
tymián
čerstvý, na ozdobení (nemusí být)
 
Na čočkové \"rizoto\"
olivový olej 1 PL
máslo 1 PL
a cca 50 g na dokončení
cibule 1 ks
nakrájená nadrobno
mrkev 2 ks
oloupané a nakrájené na půlkolečka nebo kostičky
celer 1 ks
malá bulva, oloupaná a nakrájená na kostičky
petržel 1 ks
menší, nebo pastinák, oloupaná a na kostičky
česnek 2 stroužky
drcené
čočka 200 g
hnědá, drobnozrnná
bobkový list 2 ks
vývar kuřecí 500 ml
sůl
pepř
balzamikový ocet 1 PL
nebo podle chuti
tymián 1 snítka
lze nahradit 1/2 ČL sušeného tymiánu, nebo majoránky
 

Troubu předehřejte na 180 °C. Kuře ze všech stran okořeňte a osolte, podle chuti vložte pod kůži na prsou máslo nebo jím kuře poklaďte. Kuře dejte do pekáčku nebo na plech vyložený pečicím papírem a pečte cca 1–1,5 hodiny, aby bylo propečené a dozlatova. Podle potřeby můžete podlévat trochou vody nebo volně zakrýt alobalem či víkem pekáče.

Na čočkové ‚rizoto’ rozehřejte v rendlíku olej s máslem, vsypte cibuli a opečte ji dosklovita. Pak přidejte všechnu kořenovou zeleninu, asi 3 minuty ji opékejte, na poslední minutu přidejte česnek a nechte ho rozvonět. Vsypte čočku, přidejte tymián a bobkové listy a pak vlijte první naběračku vývaru. Míchejte jako rizoto, až se vývar vstřebá, vlijte další. Pokračujte, dokud nebude čočka tak akorát hotová.

Odstavte, vyjměte případné větvičky tymiánu a bobkové listy, zjemněte nakrájeným máslem, dolaďte solí, pepřem a balzamikovým octem, podle chuti můžete přidat i trochu výpeku z kuřete. Podávejte jako přílohu k naporcovanému kuřeti. Můžete doplnit čerstvým pečivem na vytření šťávy a ozdobit dalším tymiánem.
 
zdroj: Apetit

Broučci ke svačině



pondělí 22. března 2021

K našim receptům nově zařazujeme mladou zeleninu

Čerstvá lokální zelenina a microgreens

Zelenina ze zahrady v severních čechách

 

Ředkvička Rambo

Tato odrůda má výraznou fialovou barvu a pikantní chut´. Obsahuje mnoho stopových prvků a vitaménů jako vitamín A, B1, B2, C a niacin. Z minerálů např. železo, draslík, hořčík, sodík a fosfor, které podporují svalová vlákna a zrak. Tyto microgreens mají detoxikační účinky a podporují tvorbu žaludečních šťáv, což podporuje trávení. Dá se konzumovat samostatně, či jako zpestření předkrmů, salátů a zeleninových pokrmů aj. 


Hrášek

Posiluje metabolismus a podporuje trávení. Působí zásaditě a zvyšuje celkovou kondici organismu. Obsahují velké množství lysinu (látky rozpouštějící uložený cholesterol), proto působí proti infarktu. Hrášek chutná skvěle, má svěží skutečně hráškovou chuť a pevný křupavý stonek. 
 

Červená řepa

Microgreens červené řepy působí jako tonikum na pokožku a napomáhá zažívání a to díky vysokému obsahu vápníku, železa, fosforu, hořčíku, draslíku, zinku a síry. Obsahuje především vitaminy A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, C, E a niacin. Mají dokonalou tmavě fialovo-rudou barvu. Chut´je zemitá a hodí se do salátů, dalších předkrmů i hlavních jídel. Další možnost využití jsou míchané nápoje nebo smoothies.
 
 

Kadeřávek

Obsahuje především vitamín A (v 65 g až 206 % denní dávky) a vitamín C (130%). Kadeřávek také obsahuje vysoké množství Luteinu. Ten působí jako antioxidant, a to především v lidském oku, které zároveň chrání proti slunečnímu svitu a snižuje riziko vzniku šedého zákalu.
 
 
 

 

pátek 19. března 2021

Mrkvánky

 

těsto

400 g hladké mouky
50 g třtinového cukru
220 g mléka
50 g másla
1 vejce
4 g soli
15 g droždí

mrkvová náplň

300 g strouhané mrkve
50 g třtinového cukru
60 g másla
5 g kukuřičného škrobu
špetka skořice a pepře

drobenka

60 g hladké mouky
30 g třtinového cukru
30 g másla
1 g soli

 

Nejprve připravíme kynuté těsto.

Všechny ingredience smícháme, nejlépe v robotu, do hladka tak, aby se těsto nelepilo. Musíme být trpěliví a na těsto příliš nechvátat, mísení vyžaduje svůj čas. Těsto v míse zakryjeme utěrkou a necháme je kynout asi 1 hodinu, mělo by zdvojnásobit svůj objem.

Během kynutí si připravíme mrkvovou náplň a drobenku.

V kastrůlku rozpustíme máslo, vložíme mrkev a cukr, škrob a ochutíme mletou skořicí a pepřem.

V míse pomocí prstů vyrobíme drobenku, promícháme všechny uvedené ingredience, používáme máslo pokojové teploty.

Po vykynutí těsto vyklopíme na vál a pouze pomocí prstů roztáhneme na 30 x 20 cm. Těsto je heboučké a nadýchané, dobře se s ním pracuje. Moukou podsypáváme minimálně.

Plát rozdělíme na 12 čtverců, každý čtverec prsty zlehka promáčkneme, navršíme náplň, spojíme protilehlé růžky a dobře zavážeme, svázaným klademe na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozpuštěným máslem, pokryjeme drobenkou a necháme ještě 20−30 minut kynout.

Pečeme ve vyhřáté troubě na horkovzduch při 180 °C 10−15 minut.

Po vyjmutí z trouby potřeme horkým máslem s rumem. Před podáváním pocukrujeme.


Upraveno, zdroj: pořad Kluci v akci, Josef Maršálek

čtvrtek 18. března 2021

Ovesná kaše (přes noc)


Ingredience:

1 hrnek jemných ovesných vloček

1/2 hrnku nastrouhané mrkve (nahrubo)

1/2 lžičky mleté skořice

1/4 lžičky mletého zázvoru

1/2 lžičky vanilkového extraktu

špetka soli

hrst rozinek

hrst vlašských ořechů, nasekaných nahrubo

1 lžíce javorového sirupu

125g bílého jogurtu

250ml mléka


Do středně velké mísy vložte všechny ingredience kromě těch k podávání a důkladně promíchejte. Uzavřete nebo zakryjte potravinářskou fólií a dejte přes noc do lednice.

Ráno směs znovu promíchejte a rozdělte do misek. Posypte podle chuti.


Upraveno, zdroj Apetit

Rýžový puding

 

500 ml kokosového mléka

250 ml smetany ke šlehání (33%)

250 ml smetany na vaření (12%)

150 g jasmínové rýže

1 vanilkový lusk

80 g třtinového cukru + 1 lžíce navíc

3 žloutky


NA KOMPOT

400 g směsi švestek (blum) a ostružin

1 vanilkový lusk

150 g cukru (nejlépe třtinového a kokosového v poměru 1:1)

hrst mandlových lupínků, nasucho opečených na pánvi


1) Na kompot: Švestky (blumy) vypeckujte a nakrájejte na osminky. Dejte je do hrnce, přidejte ostružiny, vyškrábnutá semínka z vanilkového lusku i s luskem, přisypte cukr, přilijte 50 ml vody a krátce povařte.

2) Kokosové mléko a obě smetany vlijte do hrnce, přidejte rýži, cukr a semínka i s vanilkovým luskem. Přiveďte pomalu k varu a na mírném až středním plameni vařte, dokud nebude rýže téměř měkká. 

3) Žloutky vyšlehejte se lžící cukru, vmíchejte k horké rýži a za stálého míchání vařte 3–4 minuty do zhoustnutí.

4) Podávejte s kompotem a posypte podle chuti.


Upraveno, zdroj Apetit

Bánanovo-ovesné řezy

 

Ingredience (na 20 ks):

 tuk na vymazání formy

 3 velké zralé banány

 250 g ovesných vloček

 40 g sušených datlí, nadrobno nakrájených 

 40 g sušených meruněk, propláchnutých horkou vodou a nakrájených 

 40 g mandlových lupínků

 1 lžička mleté skořice

 1,5 lžičky vanilkového extraktu


1 Předehřejte troubu na 180 °C. Hranatou formu o rozměrech cca 16 x 25,5 cm vymažte tukem a vyložte pečicím papírem tak, aby papír alespoň o 2 cm přečníval z formy.

Banány rozmačkejte vidličkou dohladka. Přidejte ovesné vločky, datle, meruňky, mandle, skořici a vanilkový extrakt. Pořádně promíchejte, směs naneste do připravené formy a přitiskněte spodkem lžíce. Pečte 30–35 minut dozlatova. Nechte zcela vychladnout a teprve potom nakrájejte na malé obdélníčky.


zdroj: Apetit

Čokoládové cupcaky

 

    NA TĚSTO

    • 40 g kvalitního kakaa holandského typu
    • 175 g změklého másla
    • 3 velká vejce
    • 160 g hnědého cukru
    • 115 g hladké mouky
    • 1 a 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
    • špetka soli

    NA KRÉM

    • 115 g krémového sýra (např. Philadelphia), pokojové teploty
    • 115 g mascarpone, pokojové teploty 
    • 55 g změklého másla
    • 1/2 lžičky vanilkového extraktu 
    • 100 g moučkového cukru

1 Muffinovou formu vyložte papírovými košíčky. Kakao přesejte do mísy (můžete rovnou použít mísu od robotu), přilijte k němu 4 lžíce horké vody a rozmíchejte na hladkou pastu. Přidejte změklé máslo, vejce a cukr a chvíli třete. Pak vsypte mouku promíchanou s pečicím práškem a solí a spojte dohromady. Naplňte košíčky (neplňte úplně po okraj, ale cca do 2/3 objemu) a dejte do trouby rozehřáté na 200°C. Pečte přibližně 12 minut. Nechte zcela vychladnout.

2 Připravte krém. Krémový sýr, mascarpone, máslo a vanilkový extrakt společně vyšlehejte, pak postupně přidávejte moučkový cukr, až vznikne hladký krém. Krémem naplňte cukrářský sáček se zdobicí řezanou špičkou a ozdobte cupcakes. 

Dozdobte podle chuti :-)


Upraveno, zdroj Apetit

Jablečný koláč s mascarpone


Ingredience (na 1 koláč)

70g másla, změklého + na formu

110g třtinového cukru

strouhaná kůra z 1 biocitronu

1 vejce

140g hladké mouky + na formu

1 lžička kypřicího prášku

175ml mléka

150g mascarpone

moučkový cukr na poprášení


NA NÁPLŇ

350g mascarpone

40g třtinového cukru

1 malé vejce, lehce prošlehané

strouhaná kůra z 1 biocitronu


NA JABLKA

3 jablka

šťáva z 1/2 citronu

3 lžíce třtinového cukru nebo podle chuti

2 lžíce másla


1 Jedno jablko nakrájejte na tenké plátky a pokapejte citronem. Zbylá 2 na kostičky. V pánvi rozpusťte máslo s cukrem a nechte zkaramelizovat. Přidejte kostičky jablek a cca 3 minuty nechte dusit, až šťáva zhoustne.

2 Troubu předehřejte na 170°C. Šlehejte máslo, třtinový cukr a citronovou kůru 2–3 minuty do světlé pěny. Zašlehejte vejce. Do směsi prosejte mouku s kypřicím práškem a zamíchejte. Vmíchejte mléko a mascarpone, těsto dejte do vymazané a vysypané dortové formy o průměru 23cm a uhlaďte povrch.


zdroj: Apetit

Sladký snídaňový kuskus


Ingredience (pro 4 osoby):

100g celozrnného kuskusu

1 lžíce másla nebo rostlinného másla

5 sušených datlí

5 sušených švestek

1 lžíce kustovnice

1-2 plátky sušeného manga

1 lžíce vlašských ořechů

1 lžíce loupaných arašídů

1 lžička perníkového koření

1 lžíce kokosového cukru

1 lžíce medu (nemusí být)


Kuskus nasypte do misky a zalijte 200ml vroucí vody. Přiklopte pokličkou a nechte přibližně 10 minut nabobtnat. Kuskus by měl nasáknout všechnu tekutinu a změknout.

Na pánvi rozehřejte lžíci másla a přidejte na menší kousky pokrájené sušené ovoce a ořechy. Přisypte perníkové koření, kokosový cukr a promíchejte. Směs stačí pouze lehce prohřát, sušené ovoce změkne a koření se krásně rozvoní.

Po pár minutách odstavte pánev z ohně, přidejte kuskus a lehce promíchejte. 

Sladký kuskus můžete zakápnout ještě medem.


upraveno, zdroj Apetit


pondělí 28. září 2020

Rajská polévka s mrkví a písmenky

Ingredience (pro 4 osoby):

- 3 lžíce másla

- 1 cibule, nakrájená nadrobno

- 1 větší mrkev

- 1/2 lžíce třtinového cukru

- 400g rajčat, vystrouhaných ze slupky

- 1 litr zeleninového vývaru

- sůl a pepř

- koření: 1 bobkový list, 3-4 kuličky nového koření, 1 hvězdička badyánu, 1 svitek skořice

- 1/2 citronu, nastrouhaná kůra + šťáva

- 2-3 hrsti písmenek


V hrnci na 1 lžíci másla opečte cibuli a mrkev do změknutí, zhruba 3 minuty. Zasypte cukrem, nechte ho chvilku zkaramelizovat a přidejte rajčata. Přilijte 3/4 litru vývaru, osolte a opepřete, přihoďte všechno koření a citronovou kůru a přiveďte k varu. Pak stáhněte plamen a za občasného míchání vařte, aby zelenina změkla, asi 10 minut.

Potom vylovte koření, polévku rozmixujte dohladka, podle potřeby ji zřeďte zbylým vývarem a zavařte do ní písmenka. Odstavte a dochuťte solí, pepřem, cukrem, citronovou šťávou a zjemněte zbylým máslem.


Upraveno, zdroj Apetit

Chléb se zeleninou


Zapečená kaše s borůvkami a broskvemi



Ovoce do kaše můžete libovolně obměňovat.

 

Ingredience:

• 2,5 lžíce másla, rozpuštěného

• 120g ovesných vloček

• 1 lžíce chia semínek

• 1 lžíce sezamových semínek

• 1-2 broskví, nakrájené na měsíčky

• 80g mražených nebo čerstvých borůvek

• 420ml mléka

• 40ml javorového sirupu

• hrst nahrubo nasekaných mandlí

• jogurt k podávání


Troubu předehřejte na 190°C. Nádobu (pánev, pekáč) vymažte částí rozpuštěného másla. Do vymazané nádoby vysypte polovinu vloček a posypte trochou semínek. Vrstvu vloček a semínek poklaďte polovinou broskví a borůvek. Postup zopakujte se zbytkem vloček a semínek a navrch naskládejte ovoce.

V mléce rozmíchejte javorový sirup, vlijte na vločky a navrch pokapejte zbylým máslem. Přemístěte do trouby a pečte 30 minut, až vločky nasáknou všechnu tekutinu. Navrch nasypte mandle a nechte ještě 10 minut zapékat, až broskve trochu zkaramelizují. 

Podávejte teplé, doplněné jogurtem.


Upraveno, zdroj Apetit

 

Zdravou cestou... Template by Ipietoon Cute Blog Design